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現在人講究健康,吃東西都不喜歡加味精,台北一家海鮮餐廳,他們煮東西就是不放味精,堅持用自己調的醬汁取代,還研發水果口味的醬料,打破一般民眾對海鮮的認知,加了水果更能提鮮,吃起來的味道也很特別。

大隻草蝦熱油快炸,迅速起鍋,這不只是鳳梨蝦球,還多了秘密口味,海鮮餐廳業者許緯豪:「我們都是用水梨、蘋果、香蕉還有一些當季的水果。」水果配海鮮,另一道更特別,半熟的九孔擺在百香果上,再淋獨家果醬放烤爐,烤到果醬略呈焦黃,這道招牌菜客人上門必點,民眾:「百香果的香味很好吃。」

海鮮餐廳業者許緯豪:「用蔬菜下去提煉高湯,所以就取代味精,比較從水果方面提取,煉製出來的口味比較不一樣。」捨棄人工味精,改用水果提味,老闆敢推上桌的菜都是精心研發,試了又試,像是金沙花枝,用的是腐皮包花枝漿和軟絲,低溫油炸,還有炸過的魚片配上酸辣醬,像泰式料理但又很有台灣口味。就是不讓客人吃了口乾舌燥,沒了味精,老闆加進巧思,要讓客人的味蕾沒得挑。


本文轉自:http://tw.news.yahoo.com/小吃店拒放味素-水果提味海鮮絕配-050609998.html
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