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現在人講究健康，吃東西都不喜歡加味精，台北一家海鮮餐廳，他們煮東西就是不放味精，堅持用自己調的醬汁取代，還研發水果口味的醬料，打破一般民眾對海鮮的認知，加了水果更能提鮮，吃起來的味道也很特別。 大隻草蝦熱油快炸，迅速起鍋，這不只是鳳梨蝦球，還多了秘密口味，海鮮餐廳業者許緯豪：「我們都是用水梨、蘋果、香蕉還有一些當季的水果。」水果配海鮮，另一道更特別，半熟的九孔擺在百香果上，再淋獨家果醬放烤爐，烤到果醬略呈焦黃，這道招牌菜客人上門必點，民眾：「百香果的香味很好吃。」 海鮮餐廳業者許緯豪：「用蔬菜下去提煉高湯，所以就取代味精，比較從水果方面提取，煉製出來的口味比較不一樣。」捨棄人工味精，改用水果提味，老闆敢推上桌的菜都是精心研發，試了又試，像是金沙花枝，用的是腐皮包花枝漿和軟絲，低溫油炸，還有炸過的魚片配上酸辣醬，像泰式料理但又很有台灣口味。就是不讓客人吃了口乾舌燥，沒了味精，老闆加進巧思，要讓客人的味蕾沒得挑。 本文轉自：http://tw.news.yahoo.com/小吃店拒放味素-水果提味海鮮絕配-050609998.html 【如有侵權請來信告知】 | ||||||||||||||
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