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很多人都吃過蔥油餅，不過，您吃過蔥餅捲嗎?台北有家小店，老闆每天現桿的蔥油餅，包入炒麵，創意組合，味道如何，一起去嚐嚐。 穿上黃金甲的蔥油餅，煎到酥脆焦香，看來普通，不過，撕開來，滿滿麵條，立刻跳出來，充滿鹹鹹醬香，還有綿密起司，大口咬下，餅皮脆、麵條Q醒好的麵團，老闆先用手的溫柔力道，向下壓，先往左右桿，再上下推，麵皮有多軟嫩，用拉的就知道。 蔥油餅一碰到鐵板，立刻竄出三星蔥的辛香，翻過來，大火炙燒，在周圍烙上深淺焦斑，還得加上香醇雞蛋，濃郁奶香的起司，讓高溫慢慢溶化，就能開始炒麵豬肉爆香，逼出肉的甜味，黃亮麵條就能下鍋，先加入香辣的黑胡椒，為了平衡嗆味，還得灑上有古早味的鹹甜醬料雙鏟不停揮舞，讓高溫，就像打針一般， 將醬汁滲透進麵心就能放在餅皮上，彷彿包壽司，捲起來除了起司，還有火辣酸香的泡菜。 原本只是點心的蔥油餅，包入飽足麵條，除了疊出兩種口感，也吸引食量大的年輕族群，聞香而來。 本文轉自：http://tw.news.yahoo.com/蔥油餅-炒麵-捲餅-麵條-口滿足-130355339.html 【如有侵權請來信告知】 | ||||||||||||||
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