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很多人都吃過蔥油餅,不過,您吃過蔥餅捲嗎?台北有家小店,老闆每天現桿的蔥油餅,包入炒麵,創意組合,味道如何,一起去嚐嚐。

穿上黃金甲的蔥油餅,煎到酥脆焦香,看來普通,不過,撕開來,滿滿麵條,立刻跳出來,充滿鹹鹹醬香,還有綿密起司,大口咬下,餅皮脆、麵條Q醒好的麵團,老闆先用手的溫柔力道,向下壓,先往左右桿,再上下推,麵皮有多軟嫩,用拉的就知道。

蔥油餅一碰到鐵板,立刻竄出三星蔥的辛香,翻過來,大火炙燒,在周圍烙上深淺焦斑,還得加上香醇雞蛋,濃郁奶香的起司,讓高溫慢慢溶化,就能開始炒麵豬肉爆香,逼出肉的甜味,黃亮麵條就能下鍋,先加入香辣的黑胡椒,為了平衡嗆味,還得灑上有古早味的鹹甜醬料雙鏟不停揮舞,讓高溫,就像打針一般, 將醬汁滲透進麵心就能放在餅皮上,彷彿包壽司,捲起來除了起司,還有火辣酸香的泡菜。

原本只是點心的蔥油餅,包入飽足麵條,除了疊出兩種口感,也吸引食量大的年輕族群,聞香而來。


本文轉自:http://tw.news.yahoo.com/蔥油餅-炒麵-捲餅-麵條-口滿足-130355339.html
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